Entrées
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LA TRANCHE DE FOIE GRAS DE CANARD (origine Union Européenne)
compotée d'oranges aux épices de Noël et son gel d'orange sanguine
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La timbale de pâtes fraîches
aux gambas, légumes croquants et sauce thaï
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L'oeuf poché et sa purée de panais,
champignons des bois, Cappuccino de céleri et cristallines de panais
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Tataki de boeuf,
purée de houmous aux arachides, sauce Chimichouri
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Saumon marine
à la betterave de Tandoori, confit de citron "main de Boudha"
Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais.
L’ensemble des plats qui vous est proposé sont faits maison.
Les Poissons
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Pavé de daurade poêlé,
sauce haricots blancs au lait de coco et thym, endives braisées caramélisées dans un jus de viande
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Dos de cabillaud snacké,
purée de fenouils et dés d'artichauts, tranche de lard colonata, crème de fenouils et jus de viande épicé
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Le bar rôti (pour 2 personnes) supplément 5 € par pers.
et son salpicon de crustacés, chips et purée de pommes de terre, sauce Newburg
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Cannelloni aux champignons de saison
gratiné au fromage d'Alsace et crème de potiron aux épices douces
Les Viandes
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Le pavé de veau poêlé (origine France)
palets de butternut frits, confiture d'oignons rouges et son subric de champignons, jus de viande au parfum de noisettes
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Suprême de pintade (origine France)
et ses galettes vonnassiennes, fritures de panais et sa purée crémeuse, sauce volaille au curry rouge
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joue de porc confite (origine France)
carottes oranges, kumquats, gingembre et curcuma, choux frisé aux arachides, sauce bière brune au pain d'épices
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Pavé de biche ) (origine France) supplément 6 € par pers.
sauce poivrade, pressé de choux confits, confiture d'airelles et ses palets de pomme de terre au tyhm, éclats de marron
Les Desserts
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Forêt Noire
biscuit Sacher, mascarpone au kirsch, Chantilly au chocolat lacté et crème glacée Amarena
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Billes de tapioca passion/coco
mousse chocolat 67 % de cacao, fruits exotiques, sorbet mangue/ananas/citron vert, éclats de chocolat blanc à la crêpe dentelles
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100 % chocolat
crumble chocolat, opaline, glace chocolat pépites
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Notre torche aux marrons
mousse marron aux éclats de marron, gel cassis et crème glacée marron
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Billes de coing
biscuit au yaourt, crème diplomate à la vanille, pommes Granny Smith et gel de coings à la Manzana verde, sorbet à la pomme verte
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Paris Brest (pour 2 personnes)
crème praliné amande-noisettes, crème anglaise et glace Amaretto
Menu - Carte
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Entrée / Plat OU PLAT / Dessert 54 €
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Entrée / plat / dessert 65 €
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Entrée / Poisson / Viande et Dessert 78 €
