Entrées
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LA TRANCHE DE FOIE GRAS DE CANARD (origine Union Européenne)
poires au sureau et son gel
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Les gambas en tempura
houmous de pois chiches à la crème d'arachides et ses tomates confites
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L'oeuf poché et son coeur d'artichaut braisé,
cappuccino de céleri et cristallines de topinambour
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Tacos de tartare de thon
à l'huile de sésame et purée de patates douces aux épices
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Saumon marine façon Gravlax
et ses suprêmes d'orange, gel d'oignons rouges et huile verte
Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais.
L’ensemble des plats qui vous est proposé sont faits maison.
Les Poissons
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Les filets de rougets cuits à la plancha
risotto de céleri et crème de truffes
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Médaillons de lotte
palets de choux raves, confit de choux chinois et concentré de crustacés légèrement épicé
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Filet de bar grillé (pour 2 personnes) supplément 5 € par pers.
gratiné d'une viennoise de wasabi et sémame, galettes Vonnaciennes au potiron et son céviche de bar au lait de tigre
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Le risotto
aux légumes de saison et son huile d'herbes vertes
Les Viandes
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côtes d'agneau grillées (origine France)
aux lentilles du Puy à la moutarde de Meaux et fenouils confits, réduction de jus d'agneau au romarin
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Suprême de pintade (origine France)
aux raisins blonds et blancs, cerneaux de noix et purée de pommes de terre au jus de truffes
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le paleron de boeuf braisé (origine France)
minestrone de légumes et ses ravioles de raifort, petite salade de boeuf en vinaigrette
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La pièce de boeuf cuite à la plancha(pour 2 personnes) (origine France) supplément 6 € par pers.
millefeuilles de pommes de terre et son os à moëlle aux légumes, Sabayon à la moutarde de piment d'Espelette
Les Desserts
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Forêt Noire
biscuit Sacher, mascarpone au kirsch, Chantilly au chocolat lacté et crème glacée Amarena
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Sablé Linzer à la framboise
figues rôties à la cannelle et miel, crème mascarpone à la figue , sorbet à la framboise
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100 % chocolat
crumble chocolat, opaline, glace chocolat pépites
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Notre torche aux marrons
mousse marron aux éclats de marron, gel cassis et crème glacée marron
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Billes de coing
biscuit au yaourt, crème diplomate à la vanille, pommes Granny Smith et gel de coings à la Manzana verde, sorbet à la pomme verte
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Paris Brest (pour 2 personnes)
crème praliné amande-noisettes, crème anglaise et glace Amaretto
Menu - Carte
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Entrée / Plat OU PLAT / Dessert 54 €
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Entrée / plat / dessert 65 €
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Entrée / Poisson / Viande et Dessert 78 €
