Entrées
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LA TRANCHE DE FOIE GRAS DE CANARD (origine France)
et son gel de pommes vertes et pop corn
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Minute de saumon de l'Arctique
aux lentilles corail parfumées au curry, lait de coco et gingembre
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Gambas frits en tempura,
spaghettis de légumes parfumés aux épices asiatiques, chili sauce
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Timbale de taglioni et oeuf poché
tomates confites, tuile de parmesan et sauce aux graines de moutarde
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duo d asperges blanches et vertes aux morilles
et son émulsion de foie gras de canard
Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais.
L’ensemble des plats qui vous est proposé sont faits maison.
Les Poissons
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Pavé de daurade poêlé,
sauce haricots blancs au lait de coco et thym, endives braisées caramélisées dans un jus de viande
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Pavé de skreï snacké
et son blinis, compotée d'oignons et pois chiches au safran, cannelle et fèves
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Le bar rôti (pour 2 personnes) supplément 5 € par pers.
et sa viennoise de curry jaune, purée de butternut et endives caramélisées, sauce au curry vert et herbes fraîches de saison
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Palet de risotto snacké
méli-mélo de légumes verts de saisons et jeunes pousses de petits pois
Les Viandes
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Suprême de volaille jaune (origine France)
fondue de trévises rouges aux baies roses et foie gras de canard, jus de volaille et risotto
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La côte de cochon ibérique (origine Espagne)
nappée d'une confiture aigre douce au gingembre, palets de betteraves, broccolis et purée de pommes de teres à l'huile de truffes, sauce pommes vertes et vinaigre de vin
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Faux filet poêlé (origine France)
frites japonaises, pack choï farci de légumes et shiitakes, sauce diable
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Canette de Barbarie - Origine France - (pour 2 personnes) supplément 5 € par pers.
poêlée de chou frisé aux arachides, navets confits au miel, sauce citron, späetzles et sa cuisse dans une fuille de brick avec son gel balsamique
Les Desserts
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Tartelette fraises
biscuit Joconde, mascarpone à la fleur d'oranger, gel et sorbet fraises
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Mille-feuilles
diplomate à la vanille, pommes caramélisées, crème glacée caramel
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100 % chocolat
crumble chocolat, opaline, glace chocolat pépites
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Brownie aux noix de Pécan
Ananas rôti, Chantilly vanille, crème glacée vanille
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Rhubarbe et pommes Granny Smith au sureau
panna cotta vanille, sablés aux amandes, glace Fleur de Lait
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Paris Brest (pour 2 personnes)
crème praliné amande-noisettes, crème anglaise et glace Amaretto
Menu - Carte
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Entrée / Plat OU PLAT / Dessert 54 €
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Entrée / plat / dessert 65 €
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Entrée / Poisson / Viande et Dessert 78 €
