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17, Rue de la Poissonnerie
68000 Colmar
Tel. 03 89 215 365
restaurant@bord-eau.com

Fermeture hebdomadaire : Dimanche, Lundi et le mardi au déjeuner

Congés annuels:  

15 février au 10 mars 2026 inclus

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30

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Un Chef doit-il accorder sa Cuisine à chaque régime alimentaire ?
En est-il capable ? Et surtout… le désire-t-il vraiment ? A l’inverse, comment réagirait-on si un carnivore affamé commandait une côte de boeuf dans un restaurant Vegan ?

Pour ces raisons, nous avons décidé de ne pas faire
de Cuisine Vegan mais les végétariens sont les bienvenues.

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Les créations du Chef

La salle et la terrasse

Les équipes

Le Restaurant

bord’eau est un restaurant différent des autres avec un décor cosy et résolument contemporain qui attire une clientèle cosmopolite.

La Terrasse

L’été vous pouvez profiter d’une terrasse au bord de la Lauch située au coeur de la “Petite Venise” qui installe ses tables entre l’onde flâneuse et la gaieté colorée des maisons à colombages.

Terrasse JY'S

Le Chef

Benoît DAVID est un chef  créatif, collaborateur de Jean-Yves SCHILLINGER, qui vous entraînera dans son univers, où la gastronomie du monde est à l’honneur.

La Carte

Le menu-carte vous permet de découvrir quelques saveurs surprenantes, tester à travers des tapas, diverses spécialités du monde revisitées sans oublier les produits stars du terroir local. 

Entrées

  • LA TRANCHE DE FOIE GRAS DE CANARD (origine France)

    et son gel de pommes vertes et pop corn

  • Minute de saumon de l'Arctique

    aux lentilles corail parfumées au curry, lait de coco et gingembre

  • Les gambas snackées

    et sa puré de patates douces à l'orange, moutarde et réglisse

  • Spaghettis de légumes végétales

    et ses tomates confites au sel fumé

  • Royale de foie gras de canard,

    cappuccino d'asperges au parfum de truffe, céleri et asperges vertes

Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais.
L’ensemble des plats qui vous est proposé sont faits maison.

Les Poissons

  • L'omble chevalier

    sur un risotto de Frégola Sarda, jeunes légumes de printemps, jus de fenouils, pommes vertes et céleri

  • L'ombrine cuite au fumet de coquillages,

    mousseline et jeunes carottes à la graine de moutarde, bouillon de coquillages au safran d'Alsace

  • Le bar rôti (pour 2 personnes) supplément 5 € par pers.

    purée de tomates et crumble de chorizo, salade de fenouils, bouillon de légumes au curry et vinaigre de Xérès

  • Tarte fine de légumes à la tomate,

    pesto de roquette et râpé de chêvre frais

Les Viandes

  • Pavé de poitrine de veau confite (origine France)

    nappé d'une confiture de tomates et gingrembre, spirales de pommes de terre, légumes, sucrine et sauce César

  • Côtes d'agneau rôties (origine France)

    compotée d'aubergines au Miso, courgettes en tempura et son jus de romarin

  • Canette de Barbarie (origine France)

    poêlée de chou frisé aux arachides, navets confits au miel, sauce citron et accompagnée de son hachis parmentier au canard

  • Pièce de boeuf rôti et sa compotée de queue de boeuf - Origine France - (pour 2 personnes) supplément 6 € par pers.

    pommes de terres fondantes à la graisse de canard et jeunes oignons rôtis, sauce vin rouge légèrement épicée

Les Desserts

  • Tartelette fraises

    biscuit Joconde, mascarpone à la fleur d'oranger, gel et sorbet fraises

  • Mille-feuilles

    diplomate à la vanille, pommes caramélisées, crème glacée caramel

  • Crème Namelaka à 68 % de cacao,

    framboises, rhubarbe et biscuit à la pistache, sorbet à la rhubarbe

  • Brownie aux noix de Pécan

    Ananas rôti, Chantilly vanille, crème glacée vanille

  • Rhubarbe et pommes Granny Smith au sureau

    panna cotta vanille, sablés aux amandes, glace Fleur de Lait

  • Paris Brest (pour 2 personnes)

    crème praliné amande-noisettes, crème anglaise et glace Amaretto

Menu - Carte

  • Entrée / Plat 54 €

  • Plat/Dessert 54 €
  • Entrée/Plat/Dessert 65 €
  • Entrée/Poisson/Viande/Dessert 78 €

Découvrez la nouvelle adresse de Colmar

Bord’eau Géraldine LAUFENBURGER en salle et Benoît DAVID  en cuisine, parfaits ambassadeurs de la signature Schillinger, dessinent une expérience autour des spécialités du monde et aux saveurs du terroir revisitées.

Le long de la Lauch, derrière sa belle façade en trompe d’œil, Bord’eau vous proposera une escale gourmande gastronomique.

Une pause hors du temps
à Colmar

Nous vous accueillons du mardi soir au samedi, dans notre restaurant de Colmar, au 17 rue de la poissonnerie, de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30.

Vous pouvez nous joindre au 03 89 215 365 ou réserver en ligne.
Pour plus d’informations, rendez-vous sur la page contact.

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