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17, Rue de la Poissonnerie
68000 Colmar
Tel. 03 89 215 365
restaurant@bord-eau.com

Fermeture hebdomadaire : Dimanche, Lundi et le mardi au déjeuner

Congés annuels:  

15 février au 10 mars 2026 inclus

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30

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Un Chef doit-il accorder sa Cuisine à chaque régime alimentaire ?
En est-il capable ? Et surtout… le désire-t-il vraiment ? A l’inverse, comment réagirait-on si un carnivore affamé commandait une côte de boeuf dans un restaurant Vegan ?

Pour ces raisons, nous avons décidé de ne pas faire
de Cuisine Vegan mais les végétariens sont les bienvenues.

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RESTAURANT GASTRONOMIQUE
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Les créations du Chef

La salle et la terrasse

Les équipes

Le Restaurant

bord’eau est un restaurant différent des autres avec un décor cosy et résolument contemporain qui attire une clientèle cosmopolite.

La Terrasse

L’été vous pouvez profiter d’une terrasse au bord de la Lauch située au coeur de la “Petite Venise” qui installe ses tables entre l’onde flâneuse et la gaieté colorée des maisons à colombages.

Terrasse JY'S

Le Chef

Benoît DAVID est un chef  créatif, collaborateur de Jean-Yves SCHILLINGER, qui vous entraînera dans son univers, où la gastronomie du monde est à l’honneur.

La Carte

Le menu-carte vous permet de découvrir quelques saveurs surprenantes, tester à travers des tapas, diverses spécialités du monde revisitées sans oublier les produits stars du terroir local. 

Entrées

  • LA TRANCHE DE FOIE GRAS DE CANARD (origine France)

    et son gel de pommes vertes et pop corn

  • Minute de saumon de l'Arctique

    aux lentilles corail parfumées au curry, lait de coco et gingembre

  • Gambas frits en tempura,

    spaghettis de légumes parfumés aux épices asiatiques, chili sauce

  • Timbale de taglioni et oeuf poché

    tomates confites, tuile de parmesan et sauce aux graines de moutarde

  • duo d asperges blanches et vertes aux morilles

    et son émulsion de foie gras de canard

Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais.
L’ensemble des plats qui vous est proposé sont faits maison.

Les Poissons

  • Pavé de daurade poêlé,

    sauce haricots blancs au lait de coco et thym, endives braisées caramélisées dans un jus de viande

  • Pavé de skreï snacké

    et son blinis, compotée d'oignons et pois chiches au safran, cannelle et fèves

  • Le bar rôti (pour 2 personnes) supplément 5 € par pers.

    et sa viennoise de curry jaune, purée de butternut et endives caramélisées, sauce au curry vert et herbes fraîches de saison

  • Palet de risotto snacké

    méli-mélo de légumes verts de saisons et jeunes pousses de petits pois

Les Viandes

  • Côtes d'agneau rôties (origine France)

    compotée d'aubergines au Miso, courgettes en tempura et son jus de romarin

  • La côte de cochon ibérique (origine Espagne)

    nappée d'une confiture aigre douce au gingembre, palets de betteraves, broccolis et purée de pommes de teres à l'huile de truffes, sauce pommes vertes et vinaigre de vin

  • Faux filet poêlé (origine France)

    frites japonaises, pack choï farci de légumes et shiitakes, sauce diable

  • Canette de Barbarie - Origine France - (pour 2 personnes) supplément 5 € par pers.

    poêlée de chou frisé aux arachides, navets confits au miel, sauce citron, späetzles et sa cuisse dans une fuille de brick avec son gel balsamique

Les Desserts

  • Tartelette fraises

    biscuit Joconde, mascarpone à la fleur d'oranger, gel et sorbet fraises

  • Mille-feuilles

    diplomate à la vanille, pommes caramélisées, crème glacée caramel

  • Crème Namelaka à 68 % de cacao,

    framboises, rhubarbe et biscuit à la pistache, sorbet à la rhubarbe

  • Brownie aux noix de Pécan

    Ananas rôti, Chantilly vanille, crème glacée vanille

  • Rhubarbe et pommes Granny Smith au sureau

    panna cotta vanille, sablés aux amandes, glace Fleur de Lait

  • Paris Brest (pour 2 personnes)

    crème praliné amande-noisettes, crème anglaise et glace Amaretto

Menu - Carte

  • Entrée / plat / dessert 70 €

  • Entrée / Poisson / Viande et Dessert 83 €

Découvrez la nouvelle adresse de Colmar

Bord’eau Géraldine LAUFENBURGER en salle et Benoît DAVID  en cuisine, parfaits ambassadeurs de la signature Schillinger, dessinent une expérience autour des spécialités du monde et aux saveurs du terroir revisitées.

Le long de la Lauch, derrière sa belle façade en trompe d’œil, Bord’eau vous proposera une escale gourmande gastronomique.

Une pause hors du temps
à Colmar

Nous vous accueillons du mardi soir au samedi, dans notre restaurant de Colmar, au 17 rue de la poissonnerie, de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30.

Vous pouvez nous joindre au 03 89 215 365 ou réserver en ligne.
Pour plus d’informations, rendez-vous sur la page contact.

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