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17, Rue de la Poissonnerie
68000 Colmar
Tel. 03 89 215 365
restaurant@bord-eau.com

Fermeture hebdomadaire : Dimanche, Lundi et le mardi au déjeuner

Notre restaurant sera exceptionnellement ouvert le 20 avril au déjeuner (Pâques) et le 25 mai au déjeuner (Fête des Mères) 

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30

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Un Chef doit-il accorder sa Cuisine à chaque régime alimentaire ?
En est-il capable ? Et surtout… le désire-t-il vraiment ? A l’inverse, comment réagirait-on si un carnivore affamé commandait une côte de boeuf dans un restaurant Vegan ?

Pour ces raisons, nous avons décidé de ne pas faire
de Cuisine Vegan mais les végétariens sont les bienvenues.

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Les créations du Chef

La salle et la terrasse

Les équipes

Le Restaurant

bord’eau est un restaurant différent des autres avec un décor cosy et résolument contemporain qui attire une clientèle cosmopolite.

La Terrasse

L’été vous pouvez profiter d’une terrasse au bord de la Lauch située au coeur de la “Petite Venise” qui installe ses tables entre l’onde flâneuse et la gaieté colorée des maisons à colombages.

Terrasse JY'S

Le Chef

Benoît DAVID est un chef  créatif, collaborateur de Jean-Yves SCHILLINGER, qui vous entraînera dans son univers, où la gastronomie du monde est à l’honneur.

La Carte

Le menu-carte vous permet de découvrir quelques saveurs surprenantes, tester à travers des tapas, diverses spécialités du monde revisitées sans oublier les produits stars du terroir local. 

Entrées

  • LA TRANCHE DE FOIE GRAS DE CANARD (origine Union Européenne)

    chutney aux fruits de saison et son gel

  • La timbale de pâtes fraîches

    et ses gambas snackées, sauce curcuma au parfum de citronnelle

  • L'aubergine frite au panko

    et son gaspacho de tomates, dés de concombres confits et légumes de saison

  • Rougets barbets

    espuma de basilic et radis daïkon, concentré de crustacés

  • le vitello tonnato

    et son mikado de polenta au paprika

Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais.
L’ensemble des plats qui vous est proposé sont faits maison.

Les Poissons

  • Pavé de truite saumonée cuite à la plancha

    coeur de poireaux façon vinaigrette, oeuf confit à l'huile d'olive et beurre blanc citronné

  • Filet de daurade

    panure de panko, sauce orange curcuma, compotée de tomates, Matignon de légumes et suprêmes de pamplemousse

  • Filet de bar snacké (pour 2 personnes) supplément 5 € par pers.

    et son chutney de mangue/ananas au gingembre, sauce safran/coco, riz thaï aux légumes et amandes grillées

  • Le risotto

    aux légumes de saison et son huile d'herbes vertes

Les Viandes

  • le faux filet de boeuf (origine France)

    et ses gnocchis aux herbes fraîches et petits artichauts frits, sauce diable

  • Magret de canard poêlé (origine France)

    aux citrons confits et gin avec son poivre Andaliman, pickles d'oignons rouges et frites de polenta

  • le suprême de volaille jaune (origine France)

    sauce tandoori et courgette farcie d'une compotée de ratatouille et tomates cerises confites

  • La pluma de cochon ibérique (pour 2 personnes) (origine Espagne) supplément 6 € par pers.

    et sa poêlée de choux chinois, shitakes poélés et son jus de viande à la moutarde et sésame rôti

Les Desserts

  • tarte fine aux pommes

    caramel au beurre salé et glace à la vanille

  • crème brûlée à la vanille et fèves de Tonka

    sorbet fruits rouges avec morceaux

  • 100 % chocolat

    crumble chocolat, opaline, glace chocolat pépites

  • Baba au Rhum

    Chantilly épicée, brunoise de fruits exotiques,sorbet mangue/ananas/citron vert

  • tarte au citron destructurée

    crumble à l'huile d'olives, mousse légère au citron, meringuettes et sorbet limoncello

  • Omelette Norvégienne vanille et framboise (pour 2 personnes)

    coulis de fruits rouges

Menu - Carte

  • Entrée / Plat OU PLAT / Dessert 54 €
  • Entrée / plat / dessert 65 €

  • Entrée / Poisson / Viande et Dessert 78 €

Découvrez la nouvelle adresse de Colmar

Bord’eau Géraldine LAUFENBURGER en salle et Benoît DAVID  en cuisine, parfaits ambassadeurs de la signature Schillinger, dessinent une expérience autour des spécialités du monde et aux saveurs du terroir revisitées.

Le long de la Lauch, derrière sa belle façade en trompe d’œil, Bord’eau vous proposera une escale gourmande gastronomique.

Une pause hors du temps
à Colmar

Nous vous accueillons du mardi soir au samedi, dans notre restaurant de Colmar, au 17 rue de la poissonnerie, de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30.

Vous pouvez nous joindre au 03 89 215 365 ou réserver en ligne.
Pour plus d’informations, rendez-vous sur la page contact.

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