Logo Bord'eau Restaurant

17, Rue de la Poissonnerie
68000 Colmar
Tel. 03 89 215 365
restaurant@bord-eau.com

Fermeture hebdomadaire : Dimanche, Lundi et le mardi au déjeuner

Notre restaurant sera exceptionnellement ouvert le 20 avril au déjeuner (Pâques) et le 25 mai au déjeuner (Fête des Mères) 

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30

—

Un Chef doit-il accorder sa Cuisine à chaque régime alimentaire ?
En est-il capable ? Et surtout… le désire-t-il vraiment ? A l’inverse, comment réagirait-on si un carnivore affamé commandait une côte de boeuf dans un restaurant Vegan ?

Pour ces raisons, nous avons décidé de ne pas faire
de Cuisine Vegan mais les végétariens sont les bienvenues.

Découvrez les autres établissements de Kathia et Jean-Yves SCHILLINGER
Logo JY'S

RESTAURANT GASTRONOMIQUE
**MICHELIN

Découvrir
Logo Bord'eau Guesthouse

suites de caractère
à Colmar

Découvrir

Les créations du Chef

La salle et la terrasse

Les équipes

Le Restaurant

bord’eau est un restaurant différent des autres avec un décor cosy et résolument contemporain qui attire une clientèle cosmopolite.

La Terrasse

L’été vous pouvez profiter d’une terrasse au bord de la Lauch située au coeur de la “Petite Venise” qui installe ses tables entre l’onde flâneuse et la gaieté colorée des maisons à colombages.

Terrasse JY'S

Le Chef

Benoît DAVID est un chef  créatif, collaborateur de Jean-Yves SCHILLINGER, qui vous entraînera dans son univers, où la gastronomie du monde est à l’honneur.

La Carte

Le menu-carte vous permet de découvrir quelques saveurs surprenantes, tester à travers des tapas, diverses spécialités du monde revisitées sans oublier les produits stars du terroir local. 

Entrées

  • LA TRANCHE DE FOIE GRAS DE CANARD (origine Union Européenne)

    chutney aux fruits de saison et son gel

  • Duo de poivrons confits

    à l'huile d'olive et sa crème de vinaigre, copeaux de jambon Cebo

  • La raviole ouverte

    asperges blanches et vertes, hollandaise citronnée au siphon

  • Tartelette fine de carottes multicolores

    crème Soubise, gel de Kalamansi, dés de thon au sésame

  • Purée de patates douces

    à l'orange et gingembre rose, kumquats et herbes fraîches et salpicon de maquereaux marinés

Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais.
L’ensemble des plats qui vous est proposé sont faits maison.

Les Poissons

  • Bar cuit sur une compotée de tomates au chorizo (pour 2 personnes) supplément 5 € par pers.

    riz vénéré comme un risotto, vinaigrette de ratatouille et sa sauce thaï

  • Pavé de sébaste grillé

    sur un ceviche de légumes à l'huile de citron et pommes bouchon poêlées

  • Filet de maigre

    au jus de coquillages et citrons confits, roquette, fèves et tomates au thym frais

  • Le risotto

    aux légumes de saison et son huile d'herbes vertes

Les Viandes

  • le faux filet de boeuf (origine France)

    et ses gnocchis aux herbes fraîches et petits artichauts frits, sauce diable

  • Magret de canard poêlé (origine France)

    aux citrons confits et gin avec son poivre Andaliman, pickles d'oignons rouges et frites de polenta

  • Rond de sous-noix façon Osso Bucco (origine France)

    purée de carottes au curcuma, échalotes farcies d'olives noires Kalamata et sauce grémolata

  • Côte de veau (pour 2 personnes) (origine france) supplément 6 € par pers.

    aux jeunes navets et houmous de brocolis à la crème d'arachides et jus d'estragon

Les Desserts

  • tarte fine aux pommes

    caramel au beurre salé et glace à la vanille

  • tiramisu minute

    aux notes d'Amlou, amandes torréfiées

  • rhubarbe et pralines roses

    fine panacotta à la praline rose, rhubarbe en textures et son granité gin et hibiscus

  • Le chocolat

    mousse au chocolat, crumble chocolat fleur de sel, chantilly chocolat au lait, praliné biscuit Sacher et feuilles de chocolat noisette et grué

  • Fraises

    crème diplomate et son financier à la pistache, croustillant fraise, gel fraise au vinaigre balsamique et sorbet fraise

  • Omelette Norvégienne vanille et framboise (pour 2 personnes)

    coulis de fruits rouges

Menu - Carte

  • Entrée / Plat OU PLAT / Dessert 54 €
  • Entrée / plat / dessert 65 €

  • Entrée / Poisson / Viande et Dessert 78 €

Découvrez la nouvelle adresse de Colmar

Bord’eau Géraldine LAUFENBURGER en salle et Benoît DAVID  en cuisine, parfaits ambassadeurs de la signature Schillinger, dessinent une expérience autour des spécialités du monde et aux saveurs du terroir revisitées.

Le long de la Lauch, derrière sa belle façade en trompe d’œil, Bord’eau vous proposera une escale gourmande gastronomique.

Une pause hors du temps
à Colmar

Nous vous accueillons du mardi soir au samedi, dans notre restaurant de Colmar, au 17 rue de la poissonnerie, de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30.

Vous pouvez nous joindre au 03 89 215 365 ou réserver en ligne.
Pour plus d’informations, rendez-vous sur la page contact.

Découvrez les autres établissements de Kathia et Jean-Yves SCHILLINGER
Logo JY'S

RESTAURANTGASTRONOMIQUE
**MICHELIN

Découvrir
Logo Bord'eau Guesthouse

suites de caractère
à Colmar

Découvrir